食で学ぶ和の伝統文化─日本人として知っておきたい教養を深める

早稲田大学エクステンションセンター

中野校

講座全体を通して、以下のテーマを予定しています。(1)日本人として知っておきたい和食の歴史と特徴(2)和食の食材を知る——四季の食材の知識と味を深める活かし方、歳時記について(3)和食のしきたりを知る——器(陶磁器・磁器)、日本酒・茶の知識(4)料理をする上で知っておきたい知識——調理技術のポイント、和食のしきたり、茶懐石の知識(5)和室での振舞、食事の作法、イタリア食文化等海外の食文化との比較海外からも注目される日本食の未来

14,580円

16,767円

2018/05/10～2018/06/07

10:30～12:00

木

5回

金子理恵（一般社団法人日本コミュニケーション&マナー協会理事長、和食作法講師）

金子理恵
一般社団法人日本コミュニケーション&マナー協会理事長、和食作法講師
一般社団法人日本コミュニケーション&マナー協会理事長。一般財団法人日本ホテル教育センター研究員。食育料理家。共立女子短期大学卒。民放テレビ局アナウンサーを経て、和の立居振舞講師として割烹・企業で指導する他イタリアにて和食を指導。国立愛媛大学「学芸員マナー講座」、東京すし和食調理専門学校「サービス作法」講師。

東京都中野区中野4-22-3 早稲田大学中野国際コミュニティプラザ１階

JR中央・総武線・東京メトロ東西線「中野駅」下車北口より徒歩10分/関東バス「東京警察病院北門前」より徒歩1分　【中01】【大02】【宿04】【宿05】【宿07】【阿45】系統/

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