続・食べ物と健康―基礎から最新の情報まで―

実践女子大学

日野キャンパス

前回の「食べ物と健康」では紹介できなかった食材についての解説と、加工食品の秘密について解説します。現在の食生活は、生鮮食品よりも、加工食品に大きく依存しています。健康志向の加工食品も増加しています。そのため、製造方法も大きく変わってきています。第6回では、日本人宇宙飛行士のために開発された宇宙日本食について、開発に携わった身としてその裏側もお話します。

第1回 農産加工品・・・前回、紹介できなかった雑穀といも類の話。でんぷんと甘味料の話。いつの間にか増えている人工甘味料。糖質オフの商品は、どうして作る？
第2回 水産加工品・・・ファストフードの白身のフライは、何の魚かご存じですか。回転寿司で供される魚介類の秘密。コピー食品オンパレードの水産加工品。
第3回 畜産加工品・・・様々なヨーグルト。様々な卵。コーヒーホワイトナーの正体。ついでに油の話。
第4回 様々な健康食品・・・聞いたこともないような動植物が健康食品として市販されています。一部では健康被害も報告されています。接し方を解説します。
第5回 ニューテクノロジー・・・超高圧、ナノテクノロジー、バイオテクノロジーなどの新技術を解説します。
第6回 宇宙食の提供・・・人間は宇宙で何を食べてきたのか。宇宙食と一般の食事との違い。宇宙日本食とは。 私たちも食べることができる宇宙食。

9,720円

2018/04/17～2018/07/03

10：30～12：00

火

6回

35人

田島眞

実践女子大学名誉教授・前学長。
東京大学大学院修了後、農林水産省食品総合研究所勤務。その後、実践女子大学・実践女子大学短期大学部学長となる。専門は食品学。食べ物に関する多くの著書がある。近著は『食品・栄養にまつわるホントとウソのＱ＆Ａ』（カザン）。前消費者庁消費者委員会委員。 現在、日本食育学会会長、食品分析学会副会長、フードスペシャリスト協会副会長、ＩＵＦoST-Japan参与、他

東京都日野市大坂上4-1-1

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