日本の食文化史

早稲田大学エクステンションセンター

中野校

日本人が何をどのように食べてきたのかを、日本の歴史のなかで考える。その際に、食文化史における海外からの影響に留意するとともに、それぞれの時代の社会的背景を押さえることが重要であり、日本の歴史そのものとの関連に留意したい。それゆえ単なる食文化だけの歴史に止まらず、日本の歴史における特質についても触れることになろう。そうすることで、日本における食文化史の特質が浮かび上がるものと考える。

29,160円

33,534円

2017/04/10～2017/06/19

15:00～16:30

月

10回

原田信男（国士舘大学教授）

1949年栃木県生まれ。明治大学大学院博士後期課程退学、博士(史学)。ウィーン大学客員教授・日本文化研究センター客員教授・放送大学客員教授を歴任。専攻は日本文化論、日本生活文化史。『江戸の料理史』(中公新書)でサントリー学芸賞。他の著書に『江戸の食生活』(岩波現代文庫)、『日本の食はどう変わってきたか』(角川選書)、『和食とは何か』(角川ソフィア文庫)などがある。

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